봉골레 만드는법

조개 없이 봉골레 만드는 법 (대체 레시피)

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재료 (1~2인분 기준)

• 스파게티 면 100g

• 마늘 4~5쪽 (슬라이스)

• 페페론치노 or 건고추 약간 (매운맛 원할 경우)

• 올리브유 2~3큰술

• 화이트와인 2~3큰술 (없으면 생략 가능)

• 파슬리나 쪽파 약간 (향용)

• 소금, 후추

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• 조개 대체:

• 참치캔, 바지락 육수 파우더, 멸치액젓 소량, 굴소스 아주 약간 중 택1

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만드는 방법

1. 면 삶기: 소금 넣고 면 삶아둡니다 (면수는 1국자 남기기!)

2. 오일 베이스 만들기: 팬에 올리브유 + 마늘 + 페페론치노 약불에 볶기

3. 조개 대체 향내기:

4. - 참치캔 넣어 바삭하게 볶거나

5. - 멸치액젓 아주 소량 + 굴소스 1/4티스푼 넣어 감칠맛 업

6. - 화이트와인 넣고 향 날리기

7. 면 + 면수 투입: 삶은 면과 면수 1국자 넣고 볶아가며 유화시키기

8. 간 맞추고 마무리: 소금, 후추로 간 조절 후 파슬리나 쪽파로 마무리

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참고 팁

• 감칠맛 살리려면 바지락 육수 베이스 파우더를 넣는 것도 방법

• 참치 + 올리브 조합은 지중해풍 봉골레 느낌도 살릴 수 있어요

• 조개 없더라도 마늘, 올리브유, 풍미만 잘 잡으면 충분히 맛나요!

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